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Mendes nasceu em Miami, Flórida, os seus pais são de Cuba e foi criada em Los Angeles pela sua mãe após o divórcio dos seus pais; Mendes disse da sua mãe "sofreu muito para fazer a minha vida OK" durante os seus primeiros anos. O seu pai era um vendedor de automóveis e a sua mãe, também se chama Eva, é agora uma directora de escola primária. Ela é a mais jovem dos quatro filhos (tem duas irmãs e um irmão). Foi baptizada na igreja católica romana e aspirava ser uma freira. Como uma criança, Mendes foi importunada sobre os seus "dentes de dólar"..

Mendes nunca se viu como uma actriz, quando era jovem decidiu perseguir outros interesses. Ela participou Hoover High School, em Glendale e mais tarde participou California State University, Northridge para estudar marketing, mas desistiu, iniciou então uma carreira de actriz. Estudou com Ivana Chubbuck.

Uma actriz impetuosamente e independente, que se recusa a ser rotulada de modo convencional ou formar um tipo, Eva Mendes estava estudando marketing no final da década de 90 quando um agente tropeçou na sua foto quando lia atentamente o portfolio da vizinha dela. Aparecendo logo depois num vídeo de Aerosmith e estreando no cinema em Children of the Corn V: Fields of Terror, Mendes fez o seu caminho através dos actores aspirantes para aparecer em filmes famosos como Lenda Urbana 2 e Era uma vez no México.

Deixando a escola logo depois de ser descoberta ao acaso por um agente, Mendes apareceu em algumas produções para TV e juntou-se a Will Ferrell em “Os Estragos de Sábado a Noite” antes de ser escolhida para um papel importante em Lenda Urbana 2. Trabalhando para não ser rotulada apesar do seu currículo com filmes de horror adolescentes, assumiu papéis nos filmes “Rede de corrupção”, “Dia de treinamento”, e “All About the Benjamins”. Em seguida começou a trabalhar num livro para crianças chamado Crazy Leggs Beshee, onde quis introduzir arte, história, vocabulário e valores para crianças de maneira divertida e compreensiva.

Em 2003 a carreira de Mendes descolou, com a actriz assumindo papéis maiores em quatro filmes de sucesso diferentes. Em Mais Velozes e Mais Furiosos foi a agente alfandegária trabalhando com Paul Walker para detonar um cartel de drogas em Miami. Por um Triz colocou-a ao lado, novamente, do seu parceiro em “Dia de treinamento”, Denzel Washington. Testando as suas habilidades na comédia, Mendes foi o interesse amoroso de um dos irmãos siameses em Stuck on You. E em Era uma vez no México fez outra agente do governo, ao lado de Johnny Depp e foi nomeada ao prémio Teen Choice Awards.

Em 2004 Mendes não diminuiu o seu ritmo, estrelando como ex-namorada de Luke Wilson em The Wendell Baker Story, filme co-escrito por Wilson com o seu irmão, Owen Wilson e co-dirigido pelo irmão mais novo, Andrew Wilson. Em 2005 estreou em Hitch - Conselheiro Amoroso, dessa vez ao lado de Will Smith e “3 & 3”. Em 2006 fez Totalmente Apaixonados. Em 2007 fez “Live!”, [[Os Donos da Noite”, “Cleaner” e Motoqueiro Fantasma. Eva também é modelo da marca Revlon. No ano de 2007 participou na campanha da ONG PETA.

No início de Fevereiro de 2008, Eva internou-se numa clínica de reabilitação, "Cirque's Lodge", em Utah, nos Estados Unidos. A sua assessoria de imprensa não divulgou de qual substância química a actriz estaria a ser tratada.

Retirado de Sapo Saber a 10-08-2009